dijous, 27 de juny de 2013

Croque Madame i Croque Monsieur




Uns dels sopars més típics a casa són els sandvitxos. Ara mateix anam una mica desbordats amb la feina i no hi ha setmana en la que no en mengem uns quants. Així, doncs, la proposta d'aquest mes a Memòries d'una cuinera ens ha anat com anell al dit.
Aquesta vegada hem preparat la nostra particular versió d'uns sandvitxos mítics: un Croque Monsieur i un Croque Madame
Totes les receptes que he vist d'aquests sandvitxos solen dur mantega i beixamel, però com que no volia fer un sopar tan pesat, ho vaig substituir per un poc de llet. El resultat va ser boníssim!!!

Ingredients:
Pa de motlle
Pernil dolç
Formatge
Formatge tipus pizza (mozzarella)  per gratinar al forn
Llet
Un ou
Orenga

Preparació:
  1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
  2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
  3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
  4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
  5. Mentrestant anam  preparant un ou estrellat.
  6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l'altre l'hi posam al damunt l'ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.


divendres, 31 de maig de 2013

Els panets de la Moni




Avui és un dia especial perquè és l'aniversari de la nostra estimada Moni de Coses de Llàbiro.
Els que la seguiu ja sabeu que sempre publica receptes molt interessants i sanes i li agrada utilitzar ingredients ecològics. Pràcticament cada vegada que publica una recepta va augmentant la meva llista de receptes pendents.
Per fer-li un petit homenatge la Judith i jo hem decidit preparar-li uns panets que va publicar fa poc. Ja suposava que el resultat ens agradaria molt i així ha estat. És una recepta molt fàcil i senzilla i, sobretot, boníssima. Per preparar els panets he seguit les seves indicacions al peu de la lletra i només he afegit unes perles de xocolata a la massa d'alguns panets.
Moni, moltes felicitats!!!! No oblidis bufar ben fort les espelmes i pensar un desig, ja saps que ens agrada pensar que es poden fer realitat.


Ingredients:
680 grs de farina de força
30 grs de llevat fresc
10 grs de sal
100 grs de sucre moré
80 grs de margarina
1 ou
175 ml de llet a temperatura ambient
175 ml d'aigua a temperatura ambient
Perles de xocolata

Preparació:
  1. Mesclam la farina, el llevat, la sal, el sucre, la margarina i un ou.
  2. Afegim l'aigua i la llet lentament, segons ens vagi demanant la massa.
  3. Amassam durant uns 15 minuts. Si utilitzam la TMX programam 15 minuts, velocitat espiga.
  4. Deixam reposar la massa fins que dupliqui el seu volum.
  5. Passat aquest temps llevam l'aire de la massa (com diu la Moni, desgasificam aixafant-la amb la mà)
  6. Anam agafant petites porcions de massa i donam forma rodona. Afegim les perles de xocolata.
  7. Deixam reposar els panets amb un pedaç al damunt fins que dupliquin el seu volum.
  8. Encalentim el forn a 210ºC i enfornam els panets fins que agafin color daurat (uns 15 minuts aproximadament, encara que el temps és orientatiu i dependrà del nostre forn).







diumenge, 26 de maig de 2013

Broquetes de fruita a la planxa amb salsa de xocolata blanca i ametlles




Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar unes broquetes.
Ha estat l'ocasió ideal per preparar un experiment culinari que feia molt de temps que tenia pendent: fruita torrada a la planxa. El resultat ha estat molt interessant.
He acompanyat les broquetes amb una salsa de xocolata blanca i ametlles.

Ingredients:
Maduixes
Plàtans
Kiwis
Xocolata blanca
Ametlles

Preparació:
  1. Picam les ametlles i les reservam.
  2. Amb un ganivet tallam en rondanxes els plàtans i els kiwis i xapam les maduixes per la meitat.
  3. Torram la fruita a foc mitjà en una paella antiadherent fins que agafi color. Podem afegir un raig de mantega o d'oli (jo no ho vaig fer).
  4. Mentre la fruita es va torrant fonem la xocolata al microones.
  5. Montam les broquetes alternant les diferents fruites, mesclam la xocolata amb les ametlles esmicolades i la distribuïm per damunt la fruita.

dimarts, 30 d’abril de 2013

Coca de llanda




Aquesta coca és un dels darrers descobriments culinaris que he fet. Senzilla, ràpida i molt, molt bona.
La coca de llanda és una coca típica de València. Des de que la vaig descobrir l'he preparada moltes vegades i crec que aviat es convertirà en un clàssic de casa.
La d'avui és especial perquè li volem dedicar a la Sandra dels Fogons de la Bordeta que avui fa els anys. 
Sandra, ja ho saps, tanca els ulls, pensa un desig i bufa molt fort les espelmes. Segur que t'espera un any fantàstic!
No oblideu anar a veure el que han preparat la Judith, la Laura i la Moni.

Ingredients:
3 ous
250 grs de farina
250 ml de llet
85 ml d'oli d'oliva
85 ml d'oli de gira-sol
250 grs de sucre
Sucre en perles per decorar (el vaig comprar a Ikea)
1 sobre de gasificant

Preparació:
1. Encalentim el forn a 160ºC.
2. Mesclam tots els ingredients fins que quedin completament integrats (si utilizam TMX, mesclam uns 15 segons a velocitat 5)
3. Untam un motlle amb mantega i distribuïm la massa.
4. A damunt la superfície decoram amb sucre perlat.
5. Enfornam uns 40 minuts aproximadament a 160ºC fins que la coca estigui cuita.


La recepta que he seguit és la que varen publicar a Webos Fritos modificant-la i adaptant-la un poc al meu gust.
Aquesta coca no creix excessivament (no és molt alta) i aguanta perfectament d'un dia per l'altre.


divendres, 26 d’abril de 2013

Creps de dos colors




Aquest mes a Memòries d'una Cuinera ens han proposat preparar creps.
La meva proposta no és més que la recepta que podríem dir “tradicional” de creps, però amb amb la peculiaritat d' afegir cacau a una part de la massa per tal d'obtenir uns creps bicolors.

Ingredients:
2 ous
100 grs de farina
250 ml de llet sencera
Dues culleradetes de cacau en pols
Nutella (o nocilla)
Sucre en pols

Preparació:
  1. En un bol posam els ous i els batem.
  2. Afegim la farina i la llet i ho mesclam fins obtenir una massa homogènia.
  3. Separam en dues parts la massa i a una d'ella hi afegim les dues culleradades de cacau. Mesclam fins que no quedi cap grum.
  4. Deixam reposar les masses a la gelera durant aproximadament una hora.
  5. Encalentim una paella al foc i hi posam una mica de mantega fosa perquè no s'aferrin els creps.
  6. Agafam una cullera (o un recipient amb bec) i distribuïm la massa amb xocolata pels laterals de la paella dibuixant un cercle. A continuació, i molt ràpidament, afegim la massa sense xocolata per la zona central i distribuïm fins que les dues masses es juntin.
  7. Quan una part del crep estigui cuita amb una espàtula el giram i la deixam fins que també estigui cuita aquesta part.
  8. Retiram del foc i untam amb Nutella el crep i el doblegam. Tornam a untar i tornam a doblegar.
  9. Afegim un poc de sucre pols al damunt.





dimecres, 27 de març de 2013

Bombons de xocolata i blat de moro




Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar bombons. Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els bombons; potser tenim preferència per un tipus concret de bombó, però a tothom d'una manera o d'una altra li encanta menjar-ne un de tant en tant.
La meva proposta de bombó és una mescla sorprenent que combina el gust dolç de la xocolata amb el punt salat del blat de moro torrat.

Ingredients (per a 12 bombons aproximadament):
150 grs de xocolata (jo vaig utilitzar xocolata amb llet i avellanes)
Blat de moro torrat (“quicos”)

Preparació:
  1. Esmicolam el blat de moro.
  2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones, anant molt alerta que no es cremi la xocolata.
  3. Mesclam la xocolata amb el blat de moro.
  4. Distribuïm la mescla als motlles per fer bombons.
  5. Deixam refredar i quan solidifiquin els desmotllam.

divendres, 1 de març de 2013

Sopa Minestrone amb TMX




La proposta del mes de febrer de Memòries d'una cuinera ha estat preparar una minestra.
Com que estam en una època de fred, constipats i defenses baixes vaig pensar que seria una bona idea preparar una sopa minestrone.
Aquesta sopa la podem preparar amb les verdures que tenim a casa i no acabam de menjar. Així, doncs, és una recepta perfecta per aprofitar els ingredients i verdures que tenim a casa.

Ingredients:
Patates
Porros
Pastanagues
Brou (1/2 litre)
Oli
Sal
Fideus (uns 70 grs aproximadament)

Preparació:
  1. Tallam en forma de dau les patates.
  2. Trituram la pastanaga amb la TMX uns 5 segons a velocitat 5. Reservam.
  3. Posam a la TMX els porros i trituram 5 segons a velocitat 5.
  4. Afegim l'oli i sofregim 5 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma.
  5. Afegim la pastanaga, les patates, el brou i un poc de sal. Programam 10 minuts, gir a l'esquerra, 100ºC.
  6. Finalment, afegim els fideus i programam el temps que indiqui el paquet, 100ºC, gir a l'esquerra, velocitat 1.

dijous, 31 de gener de 2013

Mousse de iogurt amb melmelada de cireres per a la Laura




Avui és l'aniversari de la Laura de Coure Coulants, així que la Judith del Món de Juju, la Moni de Coses de Llàbiro, la Sandra dels Fogonsde la Bordeta i jo hem decidit fer-li un petit homenatge. Com que li agraden molt les mousses, tal i com podem veure al seu bloc, vàrem pensar que seria una bona idea preparar-li una mousse.
Laura, esperam que t'agradi el que t'hem preparat i pensa a bufar ben fort les espelmes!! Felicitats!!!!!!

Ingredients:
125 grs de formatge tipus Philadelphia
75 grs de sucre
125 grs de nata per muntar
2 iogurts grecs
Melmelada de cireres

Preparació amb TMX:
  1. Posam la papallona a la TMX i afegim el formatge i el sucre. Programam 2 minuts velocitat 2.
  2. Afegim la nata i programam 20 segons, velocitat 4
  3. Finalment afegirem els iogurts i unes cullerades (al gust) de melmelada, mesclam programant 5 segons a velocitat 2.
  4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre i a damunt hi posam una cullerada de melmelada.

Preparació convencional:
  1. Muntam la nata.
  2. Mesclam en un bol el formatge, el sucre, el iogurt i la melmelada.
  3. Afegim la nata muntada.
  4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre amb una cullerada de melmelada al damunt.

divendres, 25 de gener de 2013

Natilles de xocolata blanca


Després de més d'un mes sense publicar cap recepta i d'haver faltat per primera vegada a la cita mensual amb Memòries d'una cuinera, aquest mes no podíem tornar a fallar.
La proposta d'aquest mes era preparar unes natilles. Tot i que, en un principi, les volia preparar seguint la recepta tradicional al final vaig decidir fer un experiment que ha estat un èxit rotund: unes natilles amb xocolata blanca, cardamom i canyella.



Ingredients:
100 grs de xocolata blanca
3 ous
700 ml de llet
80 grs de sucre
1 cullerada de Maizena
Canyella
Cardamom

Preparació amb TMX:
  1. Trituram la xocolata programant 10 segons a velocitat 5.
  2. Afegim la resta d'ingredients i programam 10 minuts, 90ºC a velocitat 4.
  3. Distribuïm en recipients i deixam refredar.