dijous, 27 de setembre de 2012

Tapa de pebres vermells confitats amb ceba i cuixot cruixent per a la Judith




Hi ha gent que, segurament sense que ells en siguin conscients del tot, transmeten bones vibracions, alegria i positivisme. Una d’aquestes persones és la Judith del món de Juju.
Encara tenc gravada al cap la imatge de la primera vegada que la vaig veure. Després d’intercanviar molts de mails, un dia que va venir a Mallorca per feina vàrem tenir l’oportunitat de veure’ns en persona. Quan m’acostava al lloc on havíem quedat la vaig veure amb una rialla d’orella a orella i obrint els braços cap als costats mentre m’hi anava acostant.  Com us he dit abans, alegria i positivisme al 100%!
Avui és el seu aniversari i, com no podia ser d’altra manera, la Laura, la Moni, la Sandra i jo li hem volgut fer un petit homenatge. Aquesta vegada hem volgut convidar-la a fer un aperitiu virtual, perquè sabem que a ella li agrada molt anar de tapes, pintxos i aperitius. Això sí, hem intentant fer unes tapes ben "fashions" i especials, com ella es mereix.
Estic segura que al Bolet avui tendrà un bon pastís amb espelmes per demanar els seus desitjos. De moment, començarem a celebrar el teu aniversari anant de tapes. No oblideu visitar el que li han preparat:

Ingredients:
Galetes d’oli (són típiques de Mallorca. Són com les mítiques Quelitas, però en format més gran).
Per fer els pebres confitats:
400 grs de pebre (pebrot) vermell
200 grs de sucre
100 grs de vinagre
50 grs d’aigua
Ceba cruixent
Cuixot (pernil) salat

Preparació:
  1. Amb TMX: posam els pebres a la TMX i els feim bocins programant 5 segons a velocitat 4. Afegim el sucre, el vinagre i l’aigua i programam 35 minuts, temperatura Varoma, gir a l’esquerra, velocitat cullera.
Sense TMX: tallam els pebres, els saltejam un poc amb una cullerada d’oli d’oliva i afegim el sucre, el vinagre i l’aigua. Ho deixam al foc uns 20 minuts a foc suau.

  1. Deixam refredar els pebres confitats. (També els podem preparar amb antelació i guardar-los a la gelera dins un pot tancat)
  2. Per fer el cuixot (pernil) salat cruixent:
Ho podem preparar al forn posant els talls de cuixot entre dos fulls de paper de forn a 180ºC durant uns 5 minuts aproximadament.
També ho podem preparar al microones, posant els talls a dins un plat entre fulls de paper de forn a màxima potència. Es millor anar mirant cada 30 segons com queda el cuixot per evitar que es cremi. Normalment, necessita uns 2 minuts per fer-se, però això depèn de la potència màxima del  microones.
  1. Xapam les galetes per la meitat, posam una cullerada dels pebres confitats, un poc de ceba cruixent i un bocí de cuixot (pernil) salat


Recepta adaptada del llibre “Simplemente espectacular con TMX”

diumenge, 23 de setembre de 2012

Macarrons amb salsitxes, cuixot salat i formatge cremós





Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els macarrons. Potser n’hi ha que s’estimen més menjar-los amb carn, d’altres sense, d’altres amb molt de formatge i d’altres sense gens de formatge, però a tothom d’una manera o de l’altra li agraden.
A casa gairebé sempre els solem menjar amb carn picada, però aquesta vegada per a la cita d’aquest mes de Memòries d’una cuinera volia provar de fer-los d’una manera un poc diferent.
La recepta va ser un poc improvisada; tenia la idea del que volia fer, però mentre anava cuinant vaig anar afegint ingredients. El resultat han estat uns macarrons distints a com els menjam habitualment però amb un gust original que ens va agradar molt. Segurament, els tornarem a fer molt aviat.

Ingredients:
Macarrons
Ceba
Oli
Vi per cuinar
Salsitxes
Cuixot salat
Formatge cremós (tipus Philadelphia)
Orenga
Formatge

Preparació:
  1. En una paella posam un poc d’oli i anam sofregint la ceba tallada a petits bocins fins que comenci a agafar color.  
  2. Afegim vi per a cuinar i les salsitxes tallades. Passats uns minuts hi afegim el daus de cuixot salat.
  3. Quan gairebé estigui cuinat hi afegim el formatge cremós i ho mesclam bé fins que quedi tot ben integrat.
  4. Mentre preparam tot l’anterior podem anar bullint els macarrons.
  5. Mesclam els macarrons amb la salsa que hem preparat i hi afegim un poc d’orenga.
  6. Distribuïm els macarrons en una palangana de forn i al damunt hi posam una quantitat generosa de formatge. Gratinam uns minuts.

dissabte, 15 de setembre de 2012

Brownie a la tassa en 3 minuts





15 de setembre vol dir que ja no fa tanta calor, tornada a l’escola i a la rutina en general i, com no, una nova recepta dels 15. Aquesta vegada ens ho han posat molt fàcil amb l’ingredient: xocolata!!!
Quantes vegades ens ha passat voler menjar alguna coseta dolça, no tenir res i tenir poc temps per cuinar??
Tenim un ou, unes poques culleradetes de farina, sucre, xocolata, un poc de llet a la gelera i una tassa?? He trobat la solució al problema: preparar un brownie a la tassa en 3 minuts. A partir d’ara quan ens comenci a pegar el cuquet de “vull menjar alguna cosa amb xocolata” ja no tenim excusa per no fer-ho.
Abans d’anar a la recepta, volem aprofitar per felicitar al Xavi, uns dels amfitrions de la Recepta dels 15, perquè avui fa el seu aniversari. Moltes felicitats!!!!

Ingredients (per a dues persones)
1 ou
4 cullerades soperes de farina
4 cullerades soperes de sucre morè (també podem utilitzar sucre normal blanc)
3 cullerades soperes de cacau en pols
3 cullerades soperes de nocilla
6 cullerades de llet
3 cullerades d’oli
Una punteta de llevat tipus Royal

Preparació:
  1. Mesclam tots els ingredients fins que quedi una massa ben homogènia.
  2. Distribuïm la massa en dues tasses. Les tasses no han de quedar plenes del tot, perquè el brownie puja a dins el microones.
  3. Programam el microones 1 minut i 45 segons a màxima potència (en el meu cas a 800W)
  4. Posam un poc de sucre en pols a la superfície i llepolia a punt per menjar.

Aquesta recepta és una variació de les moltes que circulen per la xarxa dels brownies i pastissos en una tassa. Concretament, aquesta versió és una petita modificació d’aquesta recepta.