dilluns, 30 d’abril de 2012

Galetes de caipirinha per a la Sandra



Avui estam de celebració: la nostra Sandra fa anys!!!
Normalment tots els aniversaris són especials, però el d’avui encara ho és més perquè canvia de dècada. Sí; a partir d’avui la “petita” de les rul·leres haurà de començar a cuidar-se un poc més i a posar-se cremes.

Quan vàrem proposar preparar-li una recepta, vàrem tenir molt clar des del principi què havíem de preparar. Ella és una fan incondicional  de les caipirinhes així que si li volíem fer un petit homenatge no teníem una alternativa millor que preparar-n’hi una. 
Com ja sabeu la nostra mascota Lupita, àlies la viatgera, és el mitjà de transport que tenim; contínuament fa viatges entre Catalunya i Mallorca repartint paquets. Si volia que li arribàs en condicions el que li havia preparat l’opció ideal era preparar una caipirinha “sòlida”, així que, després de dies pensant què preparar, vaig decidir fer unes galetetes de caipirinha.

La Lupita fa unes hores ha partit cap a Barcelona amb una motxilla plena de galetes. Té instruccions molt clares: “quan arribis li has de treure la capseta de galetes a la tieta Sandra i has d’encendre una espelma. Li has de dir que demani un desig i que bufi molt fort; si ho fa així, segur que es complirà”.

Sandra, des d’aquí et desitjam el millor i esperam que aquest any sigui molt especial. Ja ho saps, pensa un desig i bufa l’espelma. Segur que aviat ens fas saber que els teus somnis s’estan fent realitat!!!  ;D

Ingredients:
160 grs de farina
100 grs de mantega
100 grs de sucre morè
1 pessic de sal
Un vermell d’ou
20 mls de cachaça
El suc d’una llima

Preparació:
  1. Mesclam tots els ingredients fins que quedi una massa homogènia. Deixam reposar.
  2. Donam forma a les galetes. Segons la recepta original la massa s’havia de tallar amb un tallador de galetes. Amb aquests ingredients a mi em va sortir una massa que no es podia tallar amb tallador, així que faig formar petites boles que després vaig aplanar a una palangana de forn.
  3. Posam un poc de sucre morè a damunt cada galeta.
  4. Enfornam a 180ºC fins que les galetes estiguin fetes (uns 15 minuts aproximadament, encara que això dependrà del forn i del tamany de les galetes.
(Recepta adaptada de la revista “Las mejores galletas”)

No oblideu visitar les altres receptes amb caipirinha que li hem preparat:

dilluns, 23 d’abril de 2012

Carquinyolis de xocolata i festucs




Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens han proposat preparar carquinyolis.
La veritat és que mai n’havia preparat i m’ha sorprès comprovar que són molt fàcils de fer  i surten boníssims.
Quan vaig llegir la proposta vaig tenir molt clar que volia utilitzar festucs i xocolata. Mentre estava mirant diferents receptes per veure quina preparar, vaig trobar al bloc de la Mglòria de Gourmenderies una recepta de carquinyolis de xocolata amb avellanes. No vaig cercar més i vaig seguir les seves indicacions  canviant les avellanes pels festucs i varen sortir uns carquinyolis fantàstics. Segur que tornaré a repetir-los més vegades.
Anem a la recepta!!

Ingredients :
200 grs de farina
125 grs de festucs
10 grs de mantega a temperatura ambient
75 grs de cacau en pols
1 culleradeta i mitja de bicarbonat
3 ous
200 grs de sucre
½ culleradeta de vainilla
60 grs de gotes de xocolata fondant
1 pessic de sal
Un raig de Baileys

Preparació :
  1. Mesclam el cacau, la farina, el bicarbonat i la sal (Si utilitzam la TMX : 30 segons a velocitat 3). Reservam.
  2. Mesclam els ous, la mantega, la vainilla, el sucre i el Baileys fins aconseguir una massa blanquinosa i esponjosa. (TMX: amb la papallona programam 6 minuts a velocitat 4)
  3. Afegim la mescla de cacau, farina i bicarbonat que havíem reservat i ho mesclam bé. Afegim també les avellanes i les perles de xocolata.
  4. Dividim la massa en dues parts, donant-li la forma de rotlle o de barra de pa. Enfornam durant 30 minuts a 170ºC calor a dalt i baix fins que quedi una massa dura al tacte.
  5. Deixam refredar i tallam diagonalment unes llesques d’uns 2 centímetres d’ample.
  6. Enfornam els carquinyolis 15 minuts més a 170ºC.

diumenge, 15 d’abril de 2012

Magdalenes de farina d'arròs



Com cada mes tenim una cita amb la Recepta dels 15. Aquesta vegada des dels Fogons de la Bordeta ens han proposat cuinar amb arròs.
Crec que l’arròs és un dels aliments més versàtils que hi ha.  No conec a ningú a qui no li agradi; a més és pot cuinar de moltes maneres: com a plat principal, com a guarnició i fins i tot com a postres.
Fa poc vaig veure a Velocidad Cuchara una recepta de magdalenes fetes amb farina d’arròs que em va cridar molt l’atenció perquè mai havia preparat res amb aquesta farina i, la veritat, m’agrada experimentar amb diferents ingredients. Així que, quan vaig veure quina era la proposta d’aquest mes  per primera vegada vaig tenir molt clar ben ràpid què prepararia.
Vaig agafar com a base la recepta de Velocidad Cuchara i la vaig adaptar un poc. El resultat va ser molt bo. La textura és un poc més compacta que la de les magdalenes convencionals. Així i tot, a mi em va agradar molt el gust que tenien; fins i tot, crec que em va agradar més que les magdalenes que normalment faig.
Anem a la recepta!!

Ingredients:
170 grs de farina d’arròs
La pell d’ una taronja
Una cullerada de llevat (tipus Royal)
30 grs de maizena
3 ous
110 grs de sucre
50 grs d'oli de gira-sol
25 grs de suc de taronja
Un pessic de sal
Canyella
Cardamom

Preparació:
  1. Si no tenim farina d’arròs la podem preparar triturant amb la TMX un minut a velocitat 10.
  2. Mesclam els ous i el sucre durant uns minuts fins que ens quedi una massa blanquinosa (si ho mesclam amb la TMX: posam la papallona i programam 3 minuts, 37ºC, velocitat 3 ½ i després tornam a programar 3 minuts més sense temperatura a la mateixa velocitat)
  3. Afegim l’oli, el suc de taronja i la sal. Mesclam (15 segons a velocitat 2)
  4. Afegim la farina, la canyella i el cardamom i tornam a mesclar (llevam la papallona i programam 15 segons a velocitat 2)
  5. Deixam reposar la massa a la gelera durant una hora com a mínim.
  6. Passat aquest temps encalentim el forn a 250 grs. Distribuïm la massa a dins les càpsules de magdalenes i enfornam a 220ºC durant 15 minuts. El contrast fred de la gelera i l’alta temperatura del forn faran que les magdalenes ens surtin altes (amb “copete”), encara que aquestes magdalenes amb farina d’arròs pugen menys que les fetes amb farina de blat.