divendres, 23 de març de 2012

Els rul·los de la Fletcher V: llaminadures per a adults



Ha arribat la primavera i amb ella un nou repte de les rul·leres.  Aquesta vegada ens hem decidit a preparar unes receptes ben originals per celebrar el començament de la nova estació: llaminadures per a adults.
Crec que només hi ha una cosa més perillosa que els experiments que pot arribar a preparar algú a qui li agrada fer proves entre fogons: la combinació de quatre ments gastronòmicament pensants que s’inciten una amb l’altra a preparar nous reptes que segurament mai haurien preparat. Si no com es pot explicar voler preparar una recepta amb forma de rul·lo, una recepta vampírica o un homenatge a la nostra mascota Lupita?
Tot i que no m’agraden gaire les begudes alcohòliques (encara que hi ha alguna excepció), he de confessar que tenc el rebost ben ple de botelles de tot tipus de licors i begudes, perquè m’agrada el gust que li dóna un bon raig de licor al plats, sobretot als pastissos.
Quan, després de cents de mails (i no és una exageració), vàrem decidir el tema, només tenia una cosa clara: no podia comprar una altra botella nova; havia de preparar alguna cosa amb les reserves que tenia al rebost i així amortitzar-les.  
Un dia, practicant aquest esport de risc que és per als amants de la cuina anar al supermercat, vaig veure gelatina de pinya.  En aquell moment em va venir una il·luminació: amb la botella de Malibú que tenia a casa podria preparar gominoles i núvols de Malibú amb pinya. Així que vaig sortir tota contenta amb la meva supercompra mentre anava pensant com podria preparar el repte.
Per preparar les xuxes em vaig basar amb la recepta de les gominoles i els núvols de maduixa que ja havia publicat al bloc i amb els experiments que va fer la Judith amb les gominoles de caipirinha.
L’experiment no només va sortir bé, si no que va ser un èxit rotund.  Varen sortir boníssimes, tant les gominoles com els núvols, amb un gust molt suau i que era idèntic a la beguda de Malibú amb pinya. Una manera fantàstica de beure un combinat sense que ens pugi al cap, no trobau??

Com que la preparació de les gominoles i els núvols és molt semblant, partint d’una mateixa recepta base podem preparar les dues coses.



Ingredients:
1 bossa i una cullerada de gelatina de pinya Royal (100 grs; una bossa és de 85 grs; per tant, per tenir 100 grs necessitarem una bossa i una cullerada)
2 bosses de gelatina neutra Royal
300 grs de sucre
100 grs d’aigua
100 grs de suc de pinya
50 grs de Malibú
Sucre per arrebossar

Preparació:
Amb TMX
  1. Posam a la TMX la gelatina neutra, l’ aigua, el suc de pinya i el sucre. Programam 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  2. Incorporam la gelatina de pinya i el Malibú i mesclam programant 10 segons, velocitat 4 i després programam 5 minuts, 100º, velocitat 2.
  3. Per preparar les gominoles agafam uns motlles de glaçons i els untam amb oli de gira-sol. Distribuïm la meitat de la mescla i la deixam refredar 12 hores com a mínim.
  4. Per preparar els núvols deixam refredar la mescla que ens ha quedat dins la TMX. Una vegada que aquesta estigui freda del tot, programam 6 minuts, velocitat 5 ½.. Forram un motlle quadrat o rectangular amb paper film transparent i posam sucre pols per evitar que els núvols s’aferrin al recipient i al film. Posam la mescla dins el motlle i deixam reposar durant 12 hores a temperatura ambient.
  5. Quan han passat les 12 hores de repòs podem treure les gominoles del motlle i arrebossar-les amb sucre. Pel que fa als núvols, retiram el film trasparent i anam tallant amb unes estisores donant forma de quadrat o rectangle. Arrebossam amb sucre pols.

Preparació convencional
  1. Encalentim l’aigua en una casserola. Quan comenci a bullir, anirem afegint la gelatina neutra, el suc de pinya i el sucre.
  2. Baixam el foc i deixam coure uns 5 minuts. Anam incorporant la gelatina de pinya i el Malibú i remenam remenant durant 5 minuts més. Veurem que la mescla va agafant una certa consistència.
  3. Per preparar les gominoles agafam uns motlles de glaçons i els untam amb oli de gira-sol. Distribuïm la meitat de la mescla i la deixam refredar 12 hores com a mínim.
  4. Per preparar els núvols, deixam refredar fins que la mescla estigui semicuallada i freda. Després amb una batedora elèctrica, montam la gelatina durant uns minuts fins que ens quedi una textura semblant a la de la merenga. Forram un recipient o motlle amb un plàstic transparent on haurem posat prèviament el sucre en pols i hi posam la gelatina montada. Deixam reposar a temperatura ambient unes 12 hores.
  5. Quan han passat les 12 hores de repòs podem treure les gominoles i arrebossar-les amb sucre. Pel que fa als núvols, retiram el film trasparent i anam tallant  amb unes estisores donant forma de quadrat o rectangle. Arrebossam amb sucre pols.
No oblideu visitar les llaminadures que ens han preparat les altres rul·leres:

23 comentaris:

  1. en vull una bosseta!!! per quan surti de la feina!!! jejej delicioses segur!! petons

    ResponElimina
  2. Cents de mails? Qui? Nosaltres? Indecises? jajajaja Què faríem sense els nostres mails i les nostres ments pensants, som la bomba!!
    Com la teva recepta, han de ser tan bones de malibú amb pinya... va ser el primer còctel que vaig beure a la meva vida, quins records!! :P
    He de fer núvols JA!!!

    Petonets carinyet!
    Sandra

    ResponElimina
  3. A la Judith li encantava el Malibú amb pinya però a mi no m'agrada gens. He de reconèixer que les que va fer la Judith em van agradar així que aquestes igual!
    Gràcies a la teva recepta hem fet GOMINOLES, ja,ja,ja (expulsades per borratxes i per incultes!)
    Molts petonets i bon cap de setmana.

    ResponElimina
  4. Ja porto unes de Margarita i ara les de Malibu amb Pinya... Segur que aixo no puja al cap??? Vaig a seguir mirant... Petons!

    ResponElimina
  5. Quins records, el Malibú amb pinya!!! jejeje...
    Molt originals!!1 entre totes m'esteu fent entrar ganes de preparar llaminadures per adults!!
    Petonets guapa i bon cap de setmana

    ResponElimina
  6. Ostres, quin gustet més bo!!!!!!!!!!! A veure si m'animo que donen ganes de posar-s'hi. Petons

    ResponElimina
  7. Simplement espectacular!!!! M'heu donar un bon assortiment per deixar bocabadats als meus proxims convidats!!
    Bon cap de setmana guapa!
    Petonets
    Sònia

    ResponElimina
  8. uauuuu! què originals! A mi m'agrada molt el malibú amb pinya, així que crec que hauré de provar de fer aquests gominoles i núvols, per a una festa estan genial!

    Petons!!

    ResponElimina
  9. nenaaaaaaaaaaa! que tenim telepatia, ajajajja, aquest cop només hem variat un ingredient! l'aigua i la llet de cococ. la propera vegada fes-les amb la llet, queden genial!!!! ;P m'encanta els colors que té la foto!!! ;P i no pateixis per les reserves d'alcohol, ja saps que tenim una party pendent!!! milions de petonets soleteeeeeeeeeeeeeeeee

    ResponElimina
  10. Aquestes també les probava com les de la Judith quina pinta!!!! Petons

    ResponElimina
  11. Per cert... tenc un dubte, la gelatina neutra que empres és aquesta que ve en làmines?

    Merci!

    ResponElimina
    Respostes
    1. No, és gelatina en pols de la marca Royal.

      Elimina
  12. Ostres que bones, mai se m'ha hauria acudit fer núvols de malibú, amb el que li agrada al meu marit la pinya colada ... I amb THMX, genial ja no tinc excusa això cau segur ... M'encanta aquest repte us han sortit tantes cosetes llamineres ..
    Petonets

    ResponElimina
  13. M'encantaria tenir unes quantes, fan una pinta boníssima.
    Petonets,
    Esther

    ResponElimina
  14. El malibú amb pinya com a caocktail ja és dolç com una xuxe, així que aquests núbols i gominoles han d'agradar a tothom!!!
    He de provar de fer núbols però ja!!!!!!!!
    petonets

    ResponElimina
  15. Fan cara de ser molt bones aquestes llaminadures.
    Bona cuina

    ResponElimina