dimecres, 15 de febrer de 2012

Croquetes de gambes




Avui, com cada dia 15, hi torna a haver una invasió a la blocosfera gastronòmica amb la recepta del 15. Aquest mes ens han proposat preparar croquetes.
Les croquetes tenen molt d’èxit a casa quan en faig, però hi ha dues “condicions”: han de ser ben fines (sense cap tipus de grums) i si és possible no hi he de posar ingredients ni fer mescles estranyes. De fet, les “croquetes estrelles” de casa són les de pollastre.
Això no obstant, aquesta vegada em resistia a preparar-les i volia fer algun experiment distint. Així que en faig preparar unes de gambes. A més, aquesta vegada per arrebossar vaig utilitzar panko que em va “subministrar” la Mònica. He de dir que no havia provat mai el panko i va ser tot un descobriment, perquè les croquetes queden molt cruixents. Tenint en compte que a casa només m’agraden a mi les gambes, si em varen dir que eren boníssimes, és que realment ho eren.
Per preparar-les vaig utilitzar la Thermomix perquè com, ja us he dit, volia que la massa em quedàs ben fina.



Ingredients:
250 grs de gambes
Bastonets de surimi (uns 4 o 5)
30 grs d’oli d’oliva
½ ceba
170 grs de farina
700 grs de llet
pebre negre
nou moscada
Sal
Per arrebossar: farina, ou batut i panko

Preparació:

  1. Pelam i tallam les gambes i el surimi a bocins petits.
  2. Posam a la TMX l’oli programam 5 minuts, Varoma, velocitat 2.
  3. A continuació, afegim les gambes i el surimi i programam 3 minuts, Varoma, velocitat 2. Reservam i deixam l’oli a la TMX.
  4. Afegim a l’oli que ens ha quedat a la TMX la ceba i programam tres minuts més a la mateixa temperatura i mateixa velocitat.
  5. Afegim la farina i programam 3 minut, temperatura 100º, velocitat 2.
  6. A continuació, posam la llet, el pebre, la nou moscada i la sal i programam 10 minuts, 100º, velocitat 7.
  7. Finalment, posarem les gambes i el surimi i programarem 10 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. En el cas que trobem que la massa encara no té prou cos podem programar uns minuts més (en el meu cas no va ser necessari)
  8. Deixam refredar la massa i ho la trituram. Jo vaig programar un minut a velocitat progressiva 5-10 fins que fa quedar una massa ben fina.
  9. Posam la massa a dins una mànega pastissera i la deixam refredar unes hores a dins la gelera.
  10. Per fer les croquetes posam farina a damunt una taula (o superfície de treball) i amb la màniga pastissera formam una línia de massa.
  11. Amb el ganivet la tallam tenint en compte el tamany que volem donar a les croquetes.
  12. Enfarinam la croqueta, la passam per ou batut i finalment pel panko.
  13. Fregim amb oli.

28 comentaris:

  1. uau pintassa que tenen , delisioses
    salut

    ResponElimina
  2. Es veuen boníssimes. Doncs a mi sí que m'agraden molt les gambes. Me'n pots enviar en voler! Haha!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets!!

    ResponElimina
  3. Ets-una-super-crack-i-qui-digui-el-contrari-se-les-haurà-de-veure-amb-mi!!! jajajaja M'eeeeeeeeencanten, amb o sense "tropezons"! jajajaja
    I la Moni sembla una traficant de panko, nosaltres també ho vam dir a les de ma mare! jajaja
    Les fotos t'han quedat de luxe, OLE TU!!
    Moltes gràcies per participar carinyet meeeeu!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  4. I tant que tenim la blogosfera invadira!! Jajaja mol ones amb gambes, i crec que has complert els requisits de casa teva, no??

    Molts petons!

    ResponElimina
  5. Ooo que bé, una recepta amb Thermomix!!! Jo en tinc poquetes de receptes per la maquineta. La meva mare m'he la va regalar i la veritat és que l'utilitzo menys del que m'agradaria!! Ja les provaré.
    Una abraçada.

    ResponElimina
  6. Les de peix i marisc estan triunfant aquest cop. Quina bona cara!

    ResponElimina
  7. M'ho estic passant d'allo mes be anant de "croqueta en croqueta"... A mi m'encanten tot i que no en faig gaire sovint per allo de les calories. Molt bones les teves. Les apunto!! Petons.

    ResponElimina
  8. Mmmmm.... que bones!!! I quina foto mes espectacular!!! M'encanta!!!
    Tens la Lupita ocupada????? jajajajaja
    Un petonas
    Sònia

    ResponElimina
  9. Quina foto més xula!!!!! m'encanten de gambes, són un vici. Petons

    ResponElimina
  10. quina foto més xula nena!!! el fon és perfecte i molt relaxant, ideal per un aperitiu amb croquetes i unes caipirinhes!!! quan no nevi m'avises i vinc!!!!! quina sort que té el teu love! com el cuides!!!! petonets guapíssima

    ResponElimina
  11. unas buenas croquetas que solo viendo la foto ya se hacen irresistibles
    peto

    ResponElimina
  12. A mi, amb gustet a gambetes és que em criden!, m'agrada molt la teva opció de croquetes. Interessant això del Panko! A reveure.

    ResponElimina
  13. Me gusta la textura crujiente con la que te han quedado me quedo con esto del panko a ver si lo encuentro.
    Besos!!!

    ResponElimina
  14. Me las llevo, porque para mi son deliciosas.

    Besos.

    ResponElimina
  15. Bonissimes les croquetes de peix!!petons

    ResponElimina
  16. El panko dóna un toc genial a les croquetes, i les de gambes jo les vaig descobrir recentement, però són tan gustoses i bones!!!
    Per cert, com t'ho has fet per fer aquestes super fotos???!!!!!!
    petonets

    ResponElimina
  17. mm quina pinta Paula! t'han quedat molt xules, i és vera que el panko queda molt bé, jo encara no l'he provat.

    Petons!!

    ResponElimina
  18. Unes fotos molt tempadores !!! que bones les croquetes de gamba pel vermut de diumenge.. me les apunto!!! petons,

    ResponElimina
  19. Tenen una pinta estupenda. La propera vegada provarés això del panko. On el puc comprar?

    Petonets!
    Anna

    ResponElimina
  20. M'està entrant una gana!!! quina pinta més bona!!! ah! també m'agrada la foto!!

    ResponElimina
  21. Mmmm jo encara no he provat el panko... espera! ni les croquetes de gambes!! em pregunto a què estic esperant!!! jaja si van agradar fins i tot als més tiquismiquis deu ser per alguna cosa ;)

    Un petonet!! :D

    ResponElimina
  22. També le vaig fer amb panko, m´encanten com queden, de gamba sola, les haig de fer. Bonissimes es veuen! petons

    ResponElimina
  23. Aquí la subministradora de panko que ha aparegut!;) les fotos genials i pel que dius, a part de l'aspecte, han de tenir una textura genial! Ja veig que no he de patir gens pel meu nen, que bé que el cuidaràs!
    Molts petonets.

    ResponElimina
  24. Ostres, no sé amb quina de totes de receptes que he vist de croquetes em quedo, tenen totes una pinta estupenda! Aquestes de gambes han d'estar boníssimes!

    ResponElimina