divendres, 26 d’agost de 2011

Llimonada amb herbassana



Hi ha un refrany popular que parlant de la calor de l’estiu diu que “Santa Margalida l’encén i San Bernat l’apaga”.  Encara que enguany crec que ha estat a l’inrevés i San Bernat ha encès la calor xafogosa.
Quan les temperatures són tan altes necessitam beure coses ben fresques que ens facin recuperar un poc. Hi pot haver una beguda més refrescant que una llimonada??
Fins i tot el Bruce (ja sabeu que a casa em som fans) parla d’aquesta beguda a una cançó quan diu "If God gives you nothin' but lemons, then you make some lemonade"
I precisament fer una llimonada ha estat la proposta d’aquest mes de la Judith i la Mònica per a Memòries d’una cuinera.

Ingredients (per a dues persones):
2 llimones
2 llimes
½ litre d’aigua freda
Herbassana
Sucre morè al gust

Preparació:
  1. Exprimim les llimes i les llimones
  2. Afegim l’aigua i el sucre i ho remenam tot ben remenat.
  3. Finalment posam unes fulles d’herbassana i ho deixam reposar uns minuts perquè la llimonada agafi el gust de les fulles.

dimarts, 16 d’agost de 2011

Melicotons farcits de formatge fresc




Un boicot per part del meu ordinador a la recepta que havia preparat ha fet que hagi arribat amb un dia de retràs a la Recepta del 15 que ens proposen cada mes la Sandra i el Xavi dels Fogons de la Bordeta.
Aquesta vegada ens proposaven una recepta amb melicotons (préssecs).
La veritat és que amb aquesta calor hi ha molt poques ganes de cuinar, i si s’ha de fer alguna cosa millor que sigui ràpida, lleugera i senzilla de fer. Així que la meva proposta són uns melicotons en almívar farcits de formatge fresc.

Ingredients:
Una llauna de melicotons en almívar
Formatge fresc tipus Philadephia (jo he utilitzat Philadelphia Light)
Sucre o una cullaradeta de mel (opcional)
Unes fulletes d’herbassana per decorar

Preparació:
  1. Trituram la meitat dels melicotons de la llauna juntament amb el formatge fresc (la quantitat de formatge fresc anirà al nostre gust). Ens ha de quedar tot ben integrat sense que es notin grums dels melicotons.
  2. Si volem que ens quedi més dolç podem afegir un poc de sucre o una culleradeta de mel.
  3. Deixam reposar la mescla al congelador durant un parell d’hores.
  4. Quan hagi passat aquest temps, anam farcint els melicotons amb la mescla del formatge fresc.
  5. Decoram amb unes fulles d’herbassana i uns bastonets de xocolata.

dissabte, 13 d’agost de 2011

Flaó



Com ja sabeu fa uns mesos que el Manu de Cocinando con Catman , altres companys blocaires que s'hi han volgut afegir i jo preparam i publicam una recepta típica de la cuina balear. Aquest mes la proposta ha estat una recepta típica d’Eivissa: un flaó.
El flaó és un pastís de formatge amb un toc d’herbassana molt senzill de preparar.
De la mateixa manera que quan algú ve a Mallorca és molt típic tornar a casa amb una ensaïmada per a la família, quan un va a Eivissa sol tornar amb un flaó. De fet, tenc uns familiars amb arrels eivissenques que sempre tornen a casa amb un flaó que reparteixen com un tresor entre tots els coneguts.
El més adient és preparar el flaó amb antelació (un o dos dies abans) perquè el pastís agafi el cos i la textura característiques.
Per fer aquest flaó he seguit la recepta de la MªJosé de Dit i Fet.
Anem a la recepta!!

Ingredients:
Massa:
La pell ratllada d’una llimona
30 grs de sucre
250 grs de farina fluixa
2 ous (la recepta de Dit i Fet només en porta un, però  jo en vaig haver d’afegir un altre perquè els ingredients de la massa quedassin ben lligats)
Un pessic de sal
1 raig d’anís
1 cullaradeta d’oli
25 grs de saïm (llard de porc)

Farciment:
500 grs de formatge de Burgos sense sal. (També podem mesclar el formatge de Burgos amb formatge d’ovella)
4 ous
250 grs de sucre
Herbassana
Un raig d’anís

Preparació:
  1. Mesclam els ingredients de la massa fins que quedin tots ben integrats.
  2. Untam un motlle amb saïm i distribuïm la massa.
  3. A continuació preparam el farciment mesclant el formatge, els ous i el sucre. Jo ho vaig fer amb la TMX i ho vaig triturar a velocitat 10 perquè quedàs un farciment molt fi i sense cap tipus de grum.
  4. Tallam l’herbassana a bocins petits i la mesclam amb el farciment.
  5. Distribuïm el farciment a damunt la massa i enfornam el pastís uns 45 minuts a 180ºC. La superfície ha de quedar ben daurada.
  6. Finalment, decoram amb fulles d’herbassana i cubrim tota la superfície del pastís amb sucre sense moldre.