dimecres, 20 d’abril de 2011

Robiols




Com ja us vaig explicar l’altre dia, els dolços típics de Mallorca per Setmana Santa són els crespells i els robiols.
Enguany m’he animat per primera vegada a fer-ne tota sola i la veritat és que han sortit molt bons i són relativament fàcils de fer.
Per fer aquesta recepta he seguit les indicacions de la meva sogra. Per fer els robiols s’utilitza la mateixa massa que per fer els crespells. Això no obstant,  em varen recomanar posar menys quantitat de saïm (llard ) als robiols que als crespells per evitar que la massa es pogués rompre quan la doblegàvem. Com que vaig utilitzar la meitat de la quantitat de saïm que indicava la recepta original, no faig fer aquesta reducció i tant els robiols com els crespells varen sortir perfectes.
Els robiols poden anar farcits de crema, cabell d’àngel, brossat, melmelada…És molt important que el farciment no sigui molt líquid perquè amb la calentor del forn podria sortir a fora. Jo en vaig fer uns quants de melmelada d’albercoc i, per compensar els “sacrificis” dels experiments amb el bacallà i les faves en faig fer de xocolata (nocilla)…no importa dir que varen ser un èxit rotund!

A Bon Tiberi, apagam els fogons uns dies perquè marxem de vacances !!!! Així que estirem uns dies desapareguts. Esperam tornar amb energies renovades i moltes idees gastronòmiques. De totes maneres, deixaré una entrada programada (el repte de Whole Kitchen), espero que funcioni i que es publiqui el dia pertinent.
Fins d’aquí uns dies!! Aprofitau bé els dies de descans!!



Anem a la recepta!!

Ingredients per fer un kg de robiols
1 kg de farina de força
Ratlladures de pell de llimona
2 vermells d’ou
2 tasses d’oli de gira –sol (tasses de cafè)
150 grs de saïm de porc (llard)
300 grs de sucre
Una tassa i mitja d’anís
Una tassa de suc de taronja

Preparació:
  1. Mesclam la farina, la ratlladura i el sucre.
  2. Afegim els vermells de l’ou, l’oli, el llard, l’anís i el suc de taronja.
  3. Ho mesclam fins que quedi una massa homogènia i compacta.
  4. Estiram la massa amb el corró i anam tallant cercles.
  5. Omplim els cercles tallats amb el farciment que volguem i els doblegam.
  6. Pitjam fort els costats perquè els robiols quedin ben segellats i no s’obrin quan estiguin al forn.
  7. Els distribuïm a una palangana i els enfornam a 180ºC uns 15-20 minuts fins que agafin color daurat.

19 comentaris:

  1. hola paula ! QUINA GANA QUE FAN aqui els robiols son fets amb verdure ( espinac , panses i pinyons una mica de atún ou dur ) també es fá amb coca tapada amb la mateixa pasta .. de dolços també en feim pero no tan per pasco .. moltisima gana fa tot i la focaccia també impresionant de boan pinta
    esper que pasis bona setmana santa a disfrutar !!
    Besades desde l'altre roketa !!!!

    ResponElimina
  2. uy, que ricos, ricos! no los conocía para nada, gracias por compartirlos!
    buen fin de semana largo, en unas semanas retomamos el contacto que me estoy yendo de vacaciones. ¡adieu!

    ResponElimina
  3. Què bons es veuen Paula! Aquest dolç tampoc el coneixia. Jo em sembla que em quedo amb els de xoco....:P

    Que tinguis molt bones vacances!!

    Molts petonets!

    ResponElimina
  4. Paula,
    No els coneixia.. però segur que són boníssims. Que passis unes bones vacances! Petons

    ResponElimina
  5. No els coneixia... pero tenen pinta de ser cruixents.
    Petonets i bones mini vacances

    ResponElimina
  6. que bons!!!! amb l'excusa del bloc fas moltes coses noves, veritat???? milions de petonets guapa, descansa molt i carrega les piles!!! bon viatge!!!!!

    ResponElimina
  7. M'encanten els robiols, i aquests amb xoco encara millors! jejeje
    Quina modernitat, no? Receptes programades i tot! jajaja
    Bon viatge guapíssima!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  8. Hola!
    Jo n´he menjat uns de semblants farcits de cabell d´angel, però amb xocolata han de ser ben bons
    Bona Setmana!

    ResponElimina
  9. Què bé, la que ens faltava!
    A passar-ho molt bé i fins la tornada!
    Petonets.

    ResponElimina
  10. Que bons els robiols!! Has fet panades també?

    ResponElimina
  11. Que bons Paula!!! Tenen una pinta estupenda....
    Que passis unes bones vacances i carreguis les piles...

    ResponElimina
  12. A les Cases d'Alcanar, el poble on estiuegen els meus pares, dels rabiols i els crespells en diuen respectivament "pastissets" i "coquetes". Potser la massa no és exactament igual i són més ensucrats, però la forma i el farciment són idèntics... És bonic poder mantenir aquestes receptes tradicionals de cada regió!

    Fins aviat!
    La Taula d'en Bernat

    ResponElimina
  13. Boníssims, els vaig tastar la setmana santa de l'any passat a Eivissa... i farcits de xocolata han de ser de vici total!

    ResponElimina
  14. Una passada i un vici a mi m'encantan tant salats com dolços.
    Mil petonets guapa i bon dilluns de Pascua.

    ResponElimina
  15. Els robiols no són salats. Els salats, que tenen una forma similar, es diuen cocarrois. No es la mateixa pasta ni el mateix farciment

    ResponElimina