dijous, 31 de març de 2011

Financiers



Whole Kitchen en la seva proposta dolça per al mes de març ens convida a preparar tot un clàssic de la gastronomia francesa: Financiers.

Por favor, para ver la receta en castellano, pulsad el botón del traductor situado en el lateral derecho del blog. Gracias!! 

Aquesta és la primera vegada que he fet aquest tipus de dolç (de fet mai havia sentit parlar dels financiers!)  i la veritat és que m’han agradat molt.
És tracta d’un pastís molt suau i esponjós, que m’ha recordat a la coca de quarto. La seva textura es deguda als blancs dels ous que li donen aquesta esponjositat especial. A més, és una recepta ideal per fer quan tenim un parell de blancs d’ou i no sabem que fer amb ells. De fet, vaig fer els financers el cap de setmana en què vaig fer la crema catalana ; així vaig utilitzar els blancs dels ous per als financers i els vermells per a la crema.

Aquests pastissets són d’origen francès i es varen inventar a una pastisseria francesa anomenada “Lasne”. Es diuen financers perquè es varen idear amb el propòsit que els financers en poguessin menjar sense embrutar-se les mans. A França són un dolç molt típic que es pot trobar a totes les pastisseries i que se sol menjar a l’hora de berenar o del té.

He seguit la recepta de Jöel Robuchon, que és la que ens vàren proposar a Whole Kitchen. Això no obstant, podríem fer-la introduint algunes variants a la recepta com posar-hi un poc de xocolata, fruits secs o un poc de licor.

Anem a la recepta,



Ingredients:
55 grs de sucre glas
40 grs de farina
40 grs d’ametlla en pols
60 grs de mantega
4 blancs d’ou grossos (o 5 si són ous petits)

Preparació:
1.      Anam batent el sucre, la farina i l’ametlla en un bol fins que quedi tot ben mesclat.
2.      Fonem la mantega i la deixam refredar un poc.
3.      Pujam els blancs dels ous (segons Whole Kitchen no importa pujar-los del tot, basta amb anar batent fins que quedi una massa ben homogènia, però jo els vaig pujar a punt de neu)
4.      Afegim als blancs la mescla de sucre, farina i ametlla i l’anam movent amb una cullera de fusta o espàtula amb suavitat fins que quedi tot ben mesclat. Afegim la mantega i tornam a mesclar.
5.      Distribuïm la massa en els motlles que utilitzarem. Tradicionalment els financiers són rectangulars; jo vaig utilitzar uns motlles de silicona que tenia amb diferents formes per veure com em quedaven millor, però varen sortir igual amb tots els motlles. També podríem fer-los com a petites magdalenes.
6.      Enfornam a 180ºC uns 20 minuts fins que la capa superior quedi daurada.

Financiers a punt de menjar, no em podeu dir que no és una recepta senzilla i ràpida, eh?

28 comentaris:

  1. Què xulos!!! i es veuen tan esponges ... M'encanten amb aquest motlle de
    petxines, el vaig veure en una botigueta i crec que ho comprare perquè m'ha encantat com queden així a més segur que torno a fer financers ...
    Un petonet

    ResponElimina
  2. visca la meva súper Paula!!! sort que no els havies fet mai, perquè sinó... quina pinta!!! si no et fa res em quedo amb la 2ª foto, és una xulada!!!! petonets bonica, ets la millor!

    ResponElimina
  3. Per ser la primera vegada t´han quedat molt bé...Com m´agraden els financiers...Ara mateix em ve a la boca salivera tot recordant el seu sabor.

    ResponElimina
  4. T'han quedat preciosos Paula!! Jo també em vaig sorprendre quan els vaig descobrir: són molt bons!!

    ResponElimina
  5. Què bons! Ara em quedo intrigada amb la coca de quarto! Hauré d'investigar o esperar que tu ens la facis!!!!!!!!!!
    Molts petonets.

    ResponElimina
  6. Ets una artista, Paula! I això què és la primera vegada que els fas... es veuen tan esponjosos i delicats... una mossegadeta de glòria!!
    Petonets

    ResponElimina
  7. T'han quedat fantàstics! No n'he provat de fer mai, però avui amb tant de financier no tinc excusa. Molt i molt xulos, guapa!
    Petonets!

    ResponElimina
  8. ¿sabés que nunca los probé? pero viendo la segunda foto me los confundo con las madeleines... ¿será lo mismo?

    ResponElimina
  9. Qué envidia de coger uno... parecen tán ligeros...

    ResponElimina
  10. Els financers acabats de fer són una autèntica delícia...

    ResponElimina
  11. Que macos han quedat, sobretot m,'agraden els segons amb el motlle de madeleine francés!! I el sucre glas per sobre jejeje jo que sempre vaig passant el dit per recollir el que cau al plat! XD M'encanten!

    Un petó :)

    ResponElimina
  12. Ummm, que bons, ara per berenar van perfectes!!!!!!!
    Petonets

    ResponElimina
  13. Paula,
    Com sempre... moltes gràcies per a la informació de l'origen. T'han quedat fantàstics. Per berenar una autèntica delícia.. Petons

    ResponElimina
  14. T'han quedat molt i molt macos... i jo que no n'he menjat mai de financiers! M'ha vingut molt de gust provar-ne i els teus tenen una pinta fantàstica! Ets una crack Paula!
    Petonets guapa,
    Sandra

    ResponElimina
  15. Es veuen tendríssims, si els tingués a l'abast no te'n quedaria ni un
    Petons gastronòmics

    ResponElimina
  16. Què és això??? No els coneixia, els financiers! Me l'anoto jo també Paula! Les fotos són guapíssimes!

    Besets,

    Roger

    ResponElimina
  17. Que esponjosos que es veuen aquests financiers!!!
    I així nevadets de sucre glas... pura temptació!!
    M'encanten aquestes fotografies tant plenes de llum... m'evoquen records d'infantesa, l'anunci d'un esmorzar ideal ;)
    Un petó ben fort, dolça Paula,
    Mglòria

    ResponElimina
  18. Ohhhhh que macos Paula!! t'han quedat genials!!! es veuen super esponjosos!
    Una aportació genial!
    Molts petonetss

    ResponElimina
  19. A mi també m'han agradat molt. T'han quedat molt bonics i les fotos són espectaculars.
    Una abraçada!

    ResponElimina
  20. Que bé t'han quedat Paula!!! Són bons, eh? Llàstima tan calòrics perquè estan de vici....
    Aquesta coca de quanto, ja tinc ganes de veure'n la recepta.

    ResponElimina
  21. Tenen una pinta exquisida i t'ha quedat molt ben presentats. Ara mateix me'n menjaria un!!! Si els tingués al davant, a l'hora del te no en quedaria cap!

    Salutacions!
    La Taula d'en Bernat

    ResponElimina
  22. Que suaus i esponjosos es veuen! I amb el polsim de sucre queden irresistibles!
    Mai n'he menjat, però en tinc unes ganes....

    Bon cap de setmana

    ResponElimina
  23. No n' he fet mai, també n' he vist a altres blocs.Em sembla que són un pastissets molt bons i tan flonjos...

    ResponElimina
  24. Què bonics!! M'encanta la forma de madeleines però em resisteixo a comprar-me un altre motlle, a casa no ens hi cap... :(
    Què bons son, oi? els teus es veuen deliciosos!!

    Per cert, moltíssimes gràcies pel consell de com fer els peixets a la quiche!! Ho posaré en pràctica perquè li dóna un toc genial!!

    Molts petonets guapa!! :)

    ResponElimina
  25. Si si si siiiiii...ME TENS ABANDONAT!!!! vaya tela!!! y encima vengo aquí...y me ncuentro esta super coca...yo que quería empezar la dieta mañanaaaaa...no me hagas esto...!! me abandonas y me engordas más aún...mala mala mala...

    ResponElimina