dilluns, 28 abril de 2014

Coca de iogurt




Una de les receptes més fàcils i ràpides que hi ha és la de coca de iogurt. Aquest ha estat el repte d'aquest mes de Memòries d'una cuinera.
Tenim el bloc un poc aparcat i el mes passat no vàrem arribar a temps pel repte, però aquest mes no podíem tornar a fallar. Preparar una coca de iogurt és tan senzill que no teníem excusa!!

Ingredients:
Un iogurt de llimona
3 ous
250 grs de sucre
100 grs d'oli de gira-sol
250 grs de farina
1 sobre de llevat en pols

Preparació:
  1. Encalentim el forn a 180ºC.
  2. Mesclam els ous i el sucre.
  3. Afegim l'oli i el iogurt i tornam a mesclar.
  4. A continuació, afegim la farina i el llevat.
  5. Posam la massa en un motlle prèviament untat amb oli.
  6. Enfornam uns 40 minuts aproximadament.





divendres, 28 febrer de 2014

Trenes de pa de llet




Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposta preparar pa.
Així que he aprofitat per preparar una recepta que fa temps que tenia a la carpeta de receptes pendents: pa de llet.

Ingredients:
300 grs de llet
50 grs de mantega
25 grs de llevat fresc
60 grs de sucre
550 grs de farina
Sal
Ou per pinzellar

Preparació:
  1. Mesclam la llet, la mantega, el llevat i el sucre. Si utilitzam la TMX programam 4 minuts, 37ºC, velocitat 2.
  2. Afegim la farina i la sal. Mesclam durants uns minuts fins que quedi una massa homogènia (amb la TMX 3 minuts / velocitat espiga).
  3. Deixam llevar la massa durant aproximadament uns 30 minuts.
  4. Passat aquest temps dividim la massa en porcions, les estiram i anam fent una trena amb la massa. En el meu cas vaig fer nou porcions de massa i tres tenes.
  5. Deixam llevar les trenes durant 30 minuts.
  6. Les pinzellam amb ou batut i enfornam uns 25-30 minuts a 180ºC.


dimarts, 28 gener de 2014

Patates farcides




Toc, toc!! Què hi ha algú a l'altre costat de la pantalla??
Com heu pogut comprovar els fogons de Bon Tiberi han estat aturats durant una bona temporada. Han estat uns mesos de feina dura sense poder aturar però, en aquest cas, tot aquest esforç ha tengut la seva recompensa.
Per això, ara començam una nova etapa amb molta d'il·lusió i, a la fi, tornam a tenir temps per poder fer experiments a la cuina.
Així doncs, reobrim Bon Tiberi amb el repte que aquest mes ens han proposat a Memòries d'una cuinera: patates farcides.

Ingredients:
Patates
Salsitxes
Oli de sèsam
Sal
Orenga
Vi per cuinar
Formatge tipus mozzarella

Preparació:
  1. Embolicam les patates dins paper d'alumini i les enfornam a 180-200ºC. El temps dependrà del tamany de les patates. En el meu cas varen necessitar uns 45 minuts. Sabrem que les patates estan fetes quan les punxem amb un escuradents i aquest s'enfonsi a la patata amb facilitat.
  2. Retiram les patates del forn i el paper d'alumini i les deixam refredar uns minuts.
  3. Les xapam longitudinalment amb un ganivet i amb una cullera treim una part de la patata.
  4. Tallam les salsitxes a daus petits i mesclam amb la part de les patates que hem reservat.
  5. Posam una paella al foc amb un raig d'oli de sèsam i afegim la mescla de patates i salsitxes.
  6. Afegim un petit raig de vi per cuinar, la sal i l'orenga.
  7. Retiram la mescla del foc i farcim les patates que abans hem buidat.
  8. Posam un poc de formatge a damunt de cada patata.
  9. Gratinam uns minuts.

dijous, 27 juny de 2013

Croque Madame i Croque Monsieur




Uns dels sopars més típics a casa són els sandvitxos. Ara mateix anam una mica desbordats amb la feina i no hi ha setmana en la que no en mengem uns quants. Així, doncs, la proposta d'aquest mes a Memòries d'una cuinera ens ha anat com anell al dit.
Aquesta vegada hem preparat la nostra particular versió d'uns sandvitxos mítics: un Croque Monsieur i un Croque Madame
Totes les receptes que he vist d'aquests sandvitxos solen dur mantega i beixamel, però com que no volia fer un sopar tan pesat, ho vaig substituir per un poc de llet. El resultat va ser boníssim!!!

Ingredients:
Pa de motlle
Pernil dolç
Formatge
Formatge tipus pizza (mozzarella)  per gratinar al forn
Llet
Un ou
Orenga

Preparació:
  1. Agafam el pa de motlle i el pinzellam amb llet (això farà que quan enfornem el pa no quedi sec)
  2. Posam el formatge i el pernil a damunt una llesca de pa de motlle i tapam amb una altra llesca també pinzellada amb llet.
  3. A damunt el sandvitx distribuïm una quantitat generosa de formatge tipus mozzarella i orenga.
  4. Enfornam fins que el formatge estigui fos i amb color daurat.
  5. Mentrestant anam  preparant un ou estrellat.
  6. Treim un sandvitx del forn i ja tenim fet un croque Monsieur, a l'altre l'hi posam al damunt l'ou estrellat i convertim el Croque Monsieur en un croque Madame.


divendres, 31 maig de 2013

Els panets de la Moni




Avui és un dia especial perquè és l'aniversari de la nostra estimada Moni de Coses de Llàbiro.
Els que la seguiu ja sabeu que sempre publica receptes molt interessants i sanes i li agrada utilitzar ingredients ecològics. Pràcticament cada vegada que publica una recepta va augmentant la meva llista de receptes pendents.
Per fer-li un petit homenatge la Judith i jo hem decidit preparar-li uns panets que va publicar fa poc. Ja suposava que el resultat ens agradaria molt i així ha estat. És una recepta molt fàcil i senzilla i, sobretot, boníssima. Per preparar els panets he seguit les seves indicacions al peu de la lletra i només he afegit unes perles de xocolata a la massa d'alguns panets.
Moni, moltes felicitats!!!! No oblidis bufar ben fort les espelmes i pensar un desig, ja saps que ens agrada pensar que es poden fer realitat.


Ingredients:
680 grs de farina de força
30 grs de llevat fresc
10 grs de sal
100 grs de sucre moré
80 grs de margarina
1 ou
175 ml de llet a temperatura ambient
175 ml d'aigua a temperatura ambient
Perles de xocolata

Preparació:
  1. Mesclam la farina, el llevat, la sal, el sucre, la margarina i un ou.
  2. Afegim l'aigua i la llet lentament, segons ens vagi demanant la massa.
  3. Amassam durant uns 15 minuts. Si utilitzam la TMX programam 15 minuts, velocitat espiga.
  4. Deixam reposar la massa fins que dupliqui el seu volum.
  5. Passat aquest temps llevam l'aire de la massa (com diu la Moni, desgasificam aixafant-la amb la mà)
  6. Anam agafant petites porcions de massa i donam forma rodona. Afegim les perles de xocolata.
  7. Deixam reposar els panets amb un pedaç al damunt fins que dupliquin el seu volum.
  8. Encalentim el forn a 210ºC i enfornam els panets fins que agafin color daurat (uns 15 minuts aproximadament, encara que el temps és orientatiu i dependrà del nostre forn).







diumenge, 26 maig de 2013

Broquetes de fruita a la planxa amb salsa de xocolata blanca i ametlles




Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar unes broquetes.
Ha estat l'ocasió ideal per preparar un experiment culinari que feia molt de temps que tenia pendent: fruita torrada a la planxa. El resultat ha estat molt interessant.
He acompanyat les broquetes amb una salsa de xocolata blanca i ametlles.

Ingredients:
Maduixes
Plàtans
Kiwis
Xocolata blanca
Ametlles

Preparació:
  1. Picam les ametlles i les reservam.
  2. Amb un ganivet tallam en rondanxes els plàtans i els kiwis i xapam les maduixes per la meitat.
  3. Torram la fruita a foc mitjà en una paella antiadherent fins que agafi color. Podem afegir un raig de mantega o d'oli (jo no ho vaig fer).
  4. Mentre la fruita es va torrant fonem la xocolata al microones.
  5. Montam les broquetes alternant les diferents fruites, mesclam la xocolata amb les ametlles esmicolades i la distribuïm per damunt la fruita.

dimarts, 30 abril de 2013

Coca de llanda




Aquesta coca és un dels darrers descobriments culinaris que he fet. Senzilla, ràpida i molt, molt bona.
La coca de llanda és una coca típica de València. Des de que la vaig descobrir l'he preparada moltes vegades i crec que aviat es convertirà en un clàssic de casa.
La d'avui és especial perquè li volem dedicar a la Sandra dels Fogons de la Bordeta que avui fa els anys. 
Sandra, ja ho saps, tanca els ulls, pensa un desig i bufa molt fort les espelmes. Segur que t'espera un any fantàstic!
No oblideu anar a veure el que han preparat la Judith, la Laura i la Moni.

Ingredients:
3 ous
250 grs de farina
250 ml de llet
85 ml d'oli d'oliva
85 ml d'oli de gira-sol
250 grs de sucre
Sucre en perles per decorar (el vaig comprar a Ikea)
1 sobre de gasificant

Preparació:
1. Encalentim el forn a 160ºC.
2. Mesclam tots els ingredients fins que quedin completament integrats (si utilizam TMX, mesclam uns 15 segons a velocitat 5)
3. Untam un motlle amb mantega i distribuïm la massa.
4. A damunt la superfície decoram amb sucre perlat.
5. Enfornam uns 40 minuts aproximadament a 160ºC fins que la coca estigui cuita.


La recepta que he seguit és la que varen publicar a Webos Fritos modificant-la i adaptant-la un poc al meu gust.
Aquesta coca no creix excessivament (no és molt alta) i aguanta perfectament d'un dia per l'altre.