Coca de llanda

Aquesta coca és un dels darrers descobriments culinaris que he fet. Senzilla, ràpida i molt, molt bona.

La coca de llanda és una coca típica de València. Des de que la vaig descobrir l'he preparada moltes vegades i crec que aviat es convertirà en un clàssic de casa.

La d'avui és especial perquè li volem dedicar a la Sandra dels Fogons de la Bordeta que avui fa els anys. 
Sandra, ja ho saps, tanca els ulls, pensa un desig i bufa molt fort les espelmes. Segur que t'espera un any fantàstic!
No oblideu anar a veure el que han preparat la Judith, la Laura i la Moni.

Ingredients:

3 ous

250 grs de farina

250 ml de llet

85 ml d'oli d'oliva

85 ml d'oli de gira-sol

250 grs de sucre

Sucre en perles per decorar (el vaig comprar a Ikea)

1 sobre de gasificant

Preparació:

1. Encalentim el forn a 160ºC.
2. Mesclam tots els ingredients fins que quedin completament integrats (si utilizam TMX, mesclam uns 15 segons a velocitat 5)
3. Untam un motlle amb mantega i distribuïm la massa.
4. A damunt la superfície decoram amb sucre perlat.
5. Enfornam uns 40 minuts aproximadament a 160ºC fins que la coca estigui cuita.

La recepta que he seguit és la que varen publicar a Webos Fritos modificant-la i adaptant-la un poc al meu gust.

Aquesta coca no creix excessivament (no és molt alta) i aguanta perfectament d'un dia per l'altre.

Creps de dos colors

Aquest mes a Memòries d'una Cuinera ens han proposat preparar creps.

La meva proposta no és més que la recepta que podríem dir “tradicional” de creps, però amb amb la peculiaritat d' afegir cacau a una part de la massa per tal d'obtenir uns creps bicolors.

Ingredients:

2 ous

100 grs de farina

250 ml de llet sencera

Dues culleradetes de cacau en pols

Nutella (o nocilla)

Sucre en pols

Preparació:

1. En un bol posam els ous i els batem.
2. Afegim la farina i la llet i ho mesclam fins obtenir una massa homogènia.
3. Separam en dues parts la massa i a una d'ella hi afegim les dues culleradades de cacau. Mesclam fins que no quedi cap grum.
4. Deixam reposar les masses a la gelera durant aproximadament una hora.
5. Encalentim una paella al foc i hi posam una mica de mantega fosa perquè no s'aferrin els creps.
6. Agafam una cullera (o un recipient amb bec) i distribuïm la massa amb xocolata pels laterals de la paella dibuixant un cercle. A continuació, i molt ràpidament, afegim la massa sense xocolata per la zona central i distribuïm fins que les dues masses es juntin.
7. Quan una part del crep estigui cuita amb una espàtula el giram i la deixam fins que també estigui cuita aquesta part.
8. Retiram del foc i untam amb Nutella el crep i el doblegam. Tornam a untar i tornam a doblegar.
9. Afegim un poc de sucre pols al damunt.

Bombons de xocolata i blat de moro

Aquest mes a Memòries d'una cuinera ens han proposat preparar bombons. Crec que no conec a ningú a qui no li agradin els bombons; potser tenim preferència per un tipus concret de bombó, però a tothom d'una manera o d'una altra li encanta menjar-ne un de tant en tant.

La meva proposta de bombó és una mescla sorprenent que combina el gust dolç de la xocolata amb el punt salat del blat de moro torrat.

Ingredients (per a 12 bombons aproximadament):

150 grs de xocolata (jo vaig utilitzar xocolata amb llet i avellanes)

Blat de moro torrat (“quicos”)

Preparació:

1. Esmicolam el blat de moro.
2. Fonem la xocolata al bany maria o al microones, anant molt alerta que no es cremi la xocolata.
3. Mesclam la xocolata amb el blat de moro.
4. Distribuïm la mescla als motlles per fer bombons.
5. Deixam refredar i quan solidifiquin els desmotllam.

Sopa Minestrone amb TMX

La proposta del mes de febrer de Memòries d'una cuinera ha estat preparar una minestra.

Com que estam en una època de fred, constipats i defenses baixes vaig pensar que seria una bona idea preparar una sopa minestrone.

Aquesta sopa la podem preparar amb les verdures que tenim a casa i no acabam de menjar. Així, doncs, és una recepta perfecta per aprofitar els ingredients i verdures que tenim a casa.

Ingredients:

Patates

Porros

Pastanagues

Brou (1/2 litre)

Oli

Sal

Fideus (uns 70 grs aproximadament)

Preparació:

1. Tallam en forma de dau les patates.
2. Trituram la pastanaga amb la TMX uns 5 segons a velocitat 5. Reservam.
3. Posam a la TMX els porros i trituram 5 segons a velocitat 5.
4. Afegim l'oli i sofregim 5 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma.
5. Afegim la pastanaga, les patates, el brou i un poc de sal. Programam 10 minuts, gir a l'esquerra, 100ºC.
6. Finalment, afegim els fideus i programam el temps que indiqui el paquet, 100ºC, gir a l'esquerra, velocitat 1.

Mousse de iogurt amb melmelada de cireres per a la Laura

Avui és l'aniversari de la Laura de Coure Coulants, així que la Judith del Món de Juju, la Moni de Coses de Llàbiro, la Sandra dels Fogonsde la Bordeta i jo hem decidit fer-li un petit homenatge. Com que li agraden molt les mousses, tal i com podem veure al seu bloc, vàrem pensar que seria una bona idea preparar-li una mousse.

Laura, esperam que t'agradi el que t'hem preparat i pensa a bufar ben fort les espelmes!! Felicitats!!!!!!

Ingredients:

125 grs de formatge tipus Philadelphia

75 grs de sucre

125 grs de nata per muntar

2 iogurts grecs

Melmelada de cireres

Preparació amb TMX:

1. Posam la papallona a la TMX i afegim el formatge i el sucre. Programam 2 minuts velocitat 2.
2. Afegim la nata i programam 20 segons, velocitat 4
3. Finalment afegirem els iogurts i unes cullerades (al gust) de melmelada, mesclam programant 5 segons a velocitat 2.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre i a damunt hi posam una cullerada de melmelada.

Preparació convencional:

1. Muntam la nata.
2. Mesclam en un bol el formatge, el sucre, el iogurt i la melmelada.
3. Afegim la nata muntada.
4. Distribuïm la mescla dins recipients de vidre amb una cullerada de melmelada al damunt.

Natilles de xocolata blanca

Després de més d'un mes sense publicar cap recepta i d'haver faltat per primera vegada a la cita mensual amb Memòries d'una cuinera, aquest mes no podíem tornar a fallar.

La proposta d'aquest mes era preparar unes natilles. Tot i que, en un principi, les volia preparar seguint la recepta tradicional al final vaig decidir fer un experiment que ha estat un èxit rotund: unes natilles amb xocolata blanca, cardamom i canyella.

Ingredients:

100 grs de xocolata blanca

3 ous

700 ml de llet

80 grs de sucre

1 cullerada de Maizena

Canyella

Cardamom

Preparació amb TMX:

1. Trituram la xocolata programant 10 segons a velocitat 5.
2. Afegim la resta d'ingredients i programam 10 minuts, 90ºC a velocitat 4.
3. Distribuïm en recipients i deixam refredar.

Salsitxetes de còctel

Com cada dia 15 tornam a tenir una cita ineludible amb la recepta dels 15. Però aquesta vegada és una cita especial perquè els amfitrions d’aquesta idea han decidit fer una aturada molt merescuda (encara que esperem que temporal) a les propostes i, per tant, de moment, aquesta és la darrera recepta dels 15.

Durant 2 anys ens han proposat mensualment un ingredient, ens han fet pensar quina recepta preparar i ens han fet cuinar amb ingredients que potser mai haguéssim utilitzat a les nostres cuines. No importa dir que una proposta així, tenint en compte el caràcter dels organitzadors, havia de ser un èxit rotund, tal i com s’ha demostrat en els fantàstics recopilatoris que han anat preparant cada mes. Naturalment, si decideixen tornar a començar amb una nova etapa, ens trobaran disposats a participar en els nous reptes.

La proposta d’aquest mes ha estat preparar un aperitiu; així que he aprofitat per preparar una recepta que fa molt de temps tenia pendent de fer: unes salsitxetes de còctel.

Ingredients:

Salsitxes de còctel (40 unitats)

1 cullerada sopera d’oli de sèsam

1 cullerada sopera de salsa de soja

75 grs de mel

Preparació:

1. Encalentim el forn a 220ºC.
2. Mesclam l’oli, la salsa i la mel.
3. Impregnam les salsitxes amb aquesta mescla i les enfornam entre 25 i 30 minuts. Quan faci uns 10-15 minuts que estiguin al forn és convenient moure-les un poc perquè la salsa es distribueixi bé per les salsitxes.

Recepta del llibre “La Cocina de Nigella Lawson. Comida rápida y saludable”